Пасхальный плов

Пасхальный плов
Ингредиенты Кол-во
Изюм (лучше светлый) без косточек 100 гр
Рис для плова 500 гр
Курага 100 гр
Чернослив 100 гр
Миндаль 100 гр
Фундук 25 гр
Кешью 25 гр
Грецкие орехи 25 гр
Сливочное масло (или топленое) 100 гр
Палочка корицы (или молотая по желанию) 1 штука
Гвоздика (по желанию) 3 штуки
Бадьян (по желанию) 3 штуки
Тонкий лаваш 1 штука
Соль 1 ч.ложка
Вода 1,5 л
Мед (по желанию) 1 ст.ложка

Армянский плов (пасхальный) готовится именно сладким. Изюм и миндаль являются обязателеными ингредиентами, остальные сухофрукты и орехи берутся по желанию, и их можно варьировать, в любом случае будет все равно очень вкусно. Миндаль заранее следует залить кипятком на пару часов, а потом очистить от кожицы.

1. Ставим на огонь воду, добавляем соль и варим заранее промытый рис минут 10 до полуготовности.

2. Промываем сухофрукты в горячей воде.

3. В сотейнике растапливаем небольшой кусочек масла и, когда оно начинает закипать, добавляем к нему сухофрукты и миндаль. Ставим на слабый огонь томиться 20-30 минут. Периодически помешиваем и, если нужно, доливаем еще немножко воды, чтобы сухофрукты не подгорели.

4. Когда фрукты уже начнут набухать, добавляем к ним специи. И даем еще минут 5 пропариться под крышкой. Если взяли мед, то смешиваем его со столовой ложкой воды и также добавляем к фруктам и миндалю.

5. Через 10 минут после начала варки рис откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы он остался рассыпчатым.

6. Дно казана (или широкой, неглубокой кастрюли) смазываем маслом и выстилаем на дно лаваш, чтобы рис не подгорел.

7. Растапливаем оставшееся масло, поливаем им рис, разравниваем, накрываем крышкой. Чтобы образующийся конденсат не испортил рис, крышку лучше чем-нибудь обернуть, к примеру, чистым кухонным полотенцем.

8. Ставим посуду на слабый огонь, выдерживаем час. Рис дойдет до готовности.

9. После того, как рис приготовился, высыпаем его на тарелку горкой. 
Сверху выкладываем пропаренные сухофрукты с изюмом и миндалем. Украшаем оставшимися орехами.

Приятного аппетита!



Для приготовления данного рецепта Вам потребуются:

Сотейник с крышкой BergHOFF

КУПИТЬ

Сотейник Zanussi

КУПИТЬ



Казан-вок BergHOFF

КУПИТЬ

Дуршлаг Joseph Joseph

КУПИТЬ


Ложка для риса Zwilling J.A. Henckels

КУПИТЬ


Рисоварка Steba

КУПИТЬ


Блюдо Eva Solo

КУПИТЬ